Burger Chulísima, restaurante Superchulo.
¿Qué tal si empezamos con ese ranking de hamburgesas que os prometí?
Hace unos días volví junto con Ale a unos de los espacios gastronómicos que más me han marcado personal y profesionalmente. En el pasado tuve la suerte de formar parte de su equipo cuando apenas estaban empezando a gatear. Allí conocí a Rebeca Toribio, alma inconfundible de un proyecto que más que un restaurante es una vida, imposible separar o entender Superchulo sin esta personita que tanto quiero.
Pues bien, mi primera apuesta es una burger vegetariana con opción vegana si eliminamos el queso scamorza, un queso parecido a la mozzarella, también de origen italiano, con un toque ahumado. El pan es de avena, esponjoso, tipo brioche. El interior lo conforma, como debe ser en una buena hamburgesa, unas rodajas de tomate, lechuga, salsa barbacoa casera, cebolla caramelizada y un agradable pepinillo encurtido por ellos mismos 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤. Pero… ¿y la carne? ¿qué pasa con la carne? Aquí no hay carne ni falta que hace. Superchulo crea su hamburguesa Chulísima a partir de un producto de soja texturizada gracias a la colaboración con los chicos de Foods for tomorrow que se encargan de elaborar esta maravilla para ellos. Sólo una vez me había sorprendido tanto un producto vegano, cuando probé su brocheta de “no pollo”, sentada también, a la barra de este lugar y sólo diré que algo tan especial es difícil que pase desapercibido.
En breve os seguiré contando cositas de Superchulo y más concretamente del festín llamado Brunch que probamos allí 😉.
