PANIZA GADITANA CON POLLO TANDOORI (Receta en confinamiento)

Hacía muchísimo tiempo que no subía ninguna receta propia, pero…  David de la Grosella nos propuso un reto donde nos pedía que nos metiéramos a los fogones y así lo hice. Espero que mis queridos amigos cocineros sepan perdonarme pero las albóndigas del premio bien merece este atrevimiento. Deseadme suerte.
Viendo que una de las novedades del confinamiento ha sido la inminente desaparición de “la harina de hacer pan”, opté por una receta de origen italiano pero muy extendida en Cádiz tras la guerra civil y que forma parte de ese elenco de “cucina povera” que tan bien han sabido aprovechar mis paisanos en época de hambruna. La paniza (así se llama mi plato) no es otra cosa que harina de garbanzo (más accesible que la de trigo por aquél entonces), una pizca de sal y agua. La idea es llevar a la sartén una parte de harina por dos de agua, diluirlo lo más posible en frío y cocinar al fuego hasta llegar a una textura parecida a la masa de croquetas. Dejamos enfriar unas 12 horas, cortamos en láminas finas y freímos. Estoy segura de que más de uno habrá pensado en las famosas “tortillitas de camarones”, ya que la masa es ligeramente parecida, pero en este caso, la usaremos como base para nuestro Pintxo de Pollo Tandoori con salsa de yogurt (una combinación algo improvisada que me he sacado un poco, mucho,  de la manga🙄) . Especiaremos las láminas de pollo con sal, curry, comino, pimienta, sal de ajo y tandoori. Mezclamos bien y a la sartén hasta que doren. Prepararemos nuestra salsa de yogurt al gusto, a mí personalmente me gusta usar un yogurt natural, hierbabuena bien picada, comino, pimienta, zumo de limón, sal y buen aceite de oliva, mezclar todo y listo. Solo queda montar bonito, sacar nuestra foto y a disfrutar, así de fácil y delicioso. Me diréis que no es apropiada para la ocasión😊.